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红烧肉
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孤珊剩

很多人都喜欢红烧肉,因为红烧肉是中华的一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。红烧肉的特点:色泽红亮、口味浓郁、肥瘦相间、肥而不腻、瘦而不柴、香甜松软。在中国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 1500g
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
适量
适量
冰糖 适量
陈皮 适量
干辣椒 适量
丁香 适量
大料 适量
花椒 适量
香叶 适量
桂皮 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料:五花肉
  • 步骤 2/10
    辅料:冰糖 葱 姜 陈皮 干辣椒 香叶 桂皮 丁香 大料 花椒
  • 步骤 3/10
    将肉切成大块,锅中放水,凉水下入五花肉。水开煮一会。煮出血末。
  • 步骤 4/10
    将肉切成小块。
  • 步骤 5/10
    锅中放油、放冰糖。
  • 步骤 6/10
    炒到冰糖融化,起大泡。
  • 步骤 7/10
    放入五花肉翻炒。
  • 步骤 8/10
    炒出多余的脂肪。
  • 步骤 9/10
    放入葱 姜 陈皮 干辣椒 桂皮 丁香 花椒 大料 香叶炒出香味。
  • 步骤 10/10
    放入高压锅,放入适量水。按肉键即可。
小贴士

1 丁香不易多多,否则发苦。

2放陈 皮是为了解油腻,不易多放,否则影响口感。

发布于 2019-11-27
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