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香菇芙蓉蛋
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鸡蛋

香菇芙蓉蛋

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
香菇 4朵
适量
排骨汤 适量
酱油 少许
香油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料;
  • 步骤 2/10
    香菇用温水泡发30分钟,忘记拍了,用的是另外一个菜的泡发图;
  • 步骤 3/10
    鸡蛋两个打散;
  • 步骤 4/10
    加入1.5倍的排骨汤,这样出来的味道会更加鲜美哦,没有的可用温水;
  • 步骤 5/10
    搅打均匀后加入适量盐拌匀;
  • 步骤 6/10
    鸡蛋液用筛网过滤掉蛋筋和泡沫,这样出来的成品才会更加滑口;
  • 步骤 7/10
    泡发好的香菇去蒂,一半切成条状,一半切成小丁,感觉香菇量有点多了,不过老爸喜欢;
  • 步骤 8/10
    把香菇放入蛋液中,不用担心下沉,自己会浮上来的;
  • 步骤 9/10
    盖上盖放入烧开水的蒸锅内,中大火蒸10分钟左右。这个时间要根据各家的火力及蛋液的量来掌握;
  • 步骤 10/10
    鲜美嫩滑的成品出锅啦,撒上点酱油和香油即可开吃。
小贴士

1、蛋液中加入高汤可起到很好的提鲜作用,令成品更加鲜美;

2、蛋液需要过滤掉泡沫和蛋筋才会更加地嫩滑,有条件的可过滤两次;

3、如果用的是没有盖的碗,可在上面盖上一层保鲜膜,戳出几个透气孔,也能起到同样的效果。

发布于 2020-08-10
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