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芙蓉蛋
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“芙蓉蛋”用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，成为筵席名菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 200g
香菇 4朵
笋丝 50g
葱丝 30g
油 30ml
盐 3g
味精 2g
胡椒粉 2g
香油 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    香菇、冬笋、葱洗净。
  • 步骤 2/13
    把葱切成细丝。
  • 步骤 3/13
    冬笋切成细丝，放到热水中淖一下。
  • 步骤 4/13
    盛到盆里。
  • 步骤 5/13
    香菇过热水淖一下。
  • 步骤 6/13
    切成细丝。
  • 步骤 7/13
    把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起。
  • 步骤 8/13
    鸡蛋3个。
  • 步骤 9/13
    把鸡蛋磕到碗里，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。
  • 步骤 10/13
    不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来，端离火位，将拌匀的鸡蛋液倒入锅内，放回炉上。
  • 步骤 11/13
    用中火边煎边加油，煎至金黄色。
  • 步骤 12/13
    翻转再煎另一面，煎至两面金黄色即熟。
  • 步骤 13/13
    盛入盘中，即可享用。
小贴士

锅离开火位再倒入蛋液，做出来的芙蓉蛋滑嫩爽口

发布于 2022-05-24
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