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三文鱼籽芙蓉蛋
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excess宇文

利用鸡蛋制作芙蓉类莱式，一般多选用鸡蛋清，但是家庭制作的时候，用全蛋液未尝不可，避免了浪费。制作方法有几种：可以用蒸的方法打芙蓉底子，也可以用氽水的方法制作芙蓉片子，还抗议用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜使用了全蛋，采取蒸制的方法制作成芙蓉底，然后把汆烫的三文鱼鱼籽放在上面。方法简便，款式独特。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
三文鱼鱼籽 100g
白糖 适量
盐 适量
料酒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主辅料： 鸡蛋、三文鱼鱼籽
  • 步骤 2/14
    把三文鱼鱼籽，放入淡盐水中浸泡10分钟
  • 步骤 3/14
    捞出沥净水分
  • 步骤 4/14
    鸡蛋加少许盐打成蛋液
  • 步骤 5/14
    然后按1:1的比例加凉开水，搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    静置20分钟左右，撇净表面浮沫
  • 步骤 7/14
    覆盖保鲜膜，用牙签扎几个孔
  • 步骤 8/14
    锅烧开水，将其放入蒸锅
  • 步骤 9/14
    大火蒸制12分钟左右
  • 步骤 10/14
    关火后，揭开锅盖，撕去保鲜膜，将其取出，即成芙蓉蛋
  • 步骤 11/14
    锅烧开水，放入三文鱼鱼籽
  • 步骤 12/14
    加适量料酒、少许盐、白糖，烧开即可关火
  • 步骤 13/14
    把汆烫好的三文鱼鱼籽捞出，沥净水分
  • 步骤 14/14
    均匀撒在芙蓉蛋上面，即可上桌品味
小贴士

1、静置蛋液的目的是消除汽泡，使蛋羹更加滑嫩。

2、腌渍、汆烫三文鱼鱼籽的目的一是去腥味，二是入底味。

发布于 2023-10-10
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