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鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋
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人哔豌豆荚吧号

其实Scrambledegg炒蛋制作起来真的很简单。西式餐厅的做法和中餐中的炒蛋做法上有些不同，它更注重奶香味，我个人比较偏爱这种creamy，又嫩嫩的蛋香口感。经典的西餐高级菜肴是要求将scrambledegg放在一个很深的银盘子中。我们平时吃的brunch，炒蛋经常搭配烤面包，熏肉，烟熏三文鱼，土豆煎饼，火腿或是香肠。也会搭配一些调味酱，包括番茄酱，辣椒酱和辣酱油之类的。我今天选的搭配呢，是全麦面包，烟熏三文鱼，鱼子酱和炒蛋。非常非常的简单又美味！

时间:10-30分钟
食材
面包 1片
烟熏三文鱼 3片
鱼子酱 3g
鸡蛋 3个
菠菜叶 5g
盐 2g
胡椒粉 2g
奶油 7ml
黄油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    事先准备好全麦面包，烟熏三文鱼，鱼子酱和嫩菠菜叶。
  • 步骤 2/5
    打三个鸡蛋进不粘锅中，加入黄油，先不要加盐，也不要搅拌鸡蛋。待炉子热了以后，把不粘锅置于炉子上，开始快速搅拌鸡蛋。
  • 步骤 3/5
    待黄油软化后，把不粘锅从炉上移开，放在隔热垫上用锅的余热加热鸡蛋，继续搅拌，再放回炉子上继续加热，重复此动作3-4次即可。待鸡蛋还没有完全变成固态时，将不粘锅从炉上移开， 加入半勺奶油，盐和黑胡椒调味，均匀搅拌，炒蛋完成。
  • 步骤 4/5
    全麦面包用面包机烘烤一下，将炒蛋均匀的铺在面包上。
  • 步骤 5/5
    烟熏三文鱼片拧一下，覆盖在炒蛋的表面。加些鱼子酱做点缀。最后散上一些胡椒，配上一些嫩菠菜叶（Baby spinach），鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋，done！
小贴士

西式炒蛋要如何做呢？首先打三个鸡蛋进不粘锅中（注意是不粘锅哦，要不然洗锅的时候会很麻烦），加入黄油（注意：此处先不要加盐，会破坏分解鸡蛋的完整性），先不要搅拌鸡蛋。待炉子热了以后，把不粘锅置于炉子上，开始快速搅拌鸡蛋。

发布于 2022-04-17
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