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芙蓉蛋卷
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荀伊人淡雅泪

为孩子做早餐，既要好看又要好吃，更要营养，这道早餐芙蓉蛋卷就能完美的满足了所有要求！金灿灿的蛋卷包裹着鲜嫩的虾糜，不仅色泽诱人，口感吃起来又软又香，孩子吃再合适不过了

百搭的鸡蛋搭配鸡肉、猪肉末、火腿、芝士、胡萝卜、香葱、鲜虾、番茄...只需要备好食材，摊一摊，卷一卷就好了。滑嫩的蛋卷中透出淡淡的肉香和蔬菜香，松软可口，不止大人喜爱，就连不爱吃饭的小孩子也被它征服！

这次一共公布两种蛋卷的做法，视频中是未加虾糜的做法，图文是加虾糜的做法，好吃又毫无难度的鸡蛋卷，百变口味尽情享用吧～

时间:10-30分钟
食材
鲜虾12只 12只
鸡蛋3个 3个
胡萝卜1根 1根
油 适量
盐 适量
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    胡萝卜去皮，切小碎丁。
  • 步骤 2/9
    鲜虾去壳，用刀剁成虾糜。（鲜虾放入冰箱先冷冻20分钟左右，再取出更好剥壳。）
  • 步骤 3/9
    胡萝卜丁和虾糜放在碗中，打入1个鸡蛋。调入少许盐和料酒，用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    另取碗打入2个鸡蛋，撒上少许盐，划散成蛋液。
  • 步骤 5/9
    平底锅刷上一层薄油，烧热后倒入蛋液。
  • 步骤 6/9
    摊成圆圆的蛋饼，2个鸡蛋可做2张蛋饼。
  • 步骤 7/9
    蛋饼煎好后取出，平铺在案板上，稍稍放凉，再将混合好的虾糜在蛋饼上铺满，轻轻卷起蛋饼，卷好后放入盘中备用。
  • 步骤 8/9
    蒸锅中倒入适量冷水，将蛋卷放入锅中，大火蒸12-15分钟。
  • 步骤 9/9
    蒸好后取出，切段后趁热食用。（可搭配个人喜欢的酱汁，比如寿司酱油或醋汁。）
小贴士

TIPS

1/ 蒸制时间需根据蛋卷的数量和肉馅的多少适度调整。

2/ 最好用鲜虾来制作虾糜，如果没有也可用超市的冷冻虾仁。

发布于 2023-03-09
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