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芙蓉蛋羹
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向文可有可无

我家宝宝特别喜欢吃鸡蛋羹，从8个月的时候，我都坚持每天给他蒸一碗鸡蛋羹，一直到现在，也从来没有说吃腻过！一碗鲜嫩爽滑如布丁般的芙蓉蛋羹，也有许多的小技巧哦，喜欢的朋友们可以来一起学着做吧！

时间:10-30分钟
食材
土鸡蛋 5个
温水 适量
葱花 适量
盐 半勺
生抽 1勺
香油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好土鸡蛋5个，温水适量，过筛网一个，打蛋器一个！（加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。）
  • 步骤 2/9
    加入半勺盐！（鸡蛋本身含有咸味儿，无需再加太多的盐！只要半勺就Ok了！）
  • 步骤 3/9
    用手动打蛋器用顺时针方向，把蛋液充分搅拌均匀！
  • 步骤 4/9
    加入适量的温水，再次搅拌均匀！【蛋液和温水的比例是1：2，也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水嫩。 　】
  • 步骤 5/9
    用网筛把搅拌好的蛋液过滤一遍！（混合了水和蛋液后，会有不少气泡。搅拌好的蛋液，如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不光滑。过筛一遍，蒸出来的蛋羹就会很光滑细腻！）
  • 步骤 6/9
    过筛后的蛋液，用保鲜膜封住，再用牙签扎几个小孔！（也可以直接盖一个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。）
  • 步骤 7/9
    水开后，再放蛋液进去蒸15分钟后，关火，再焖2分钟即可！全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
  • 步骤 8/9
    蒸好的蛋羹，用一勺生抽，一勺香油调好，轻轻淋在蛋羹面上，撒入适量葱花即可！
  • 步骤 9/9
    一碗鲜嫩爽滑如布丁般漂亮的芙蓉蛋羹就做好啦！
小贴士

蒸这个鸡蛋羹，注意三个要点，就可以做到零失败了！1.用温水！（蛋液和温水比例是1:2）2.过筛！（过筛后的蛋液，蒸出来的蛋羹才嫩滑）3.小火蒸！（这样蛋液受热均匀，不会出现难看的蜂窝状！）

发布于 2019-11-28
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