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豌豆蓉蛋羹
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揖隙孛又硕

《本草纲目》里记载，豌豆具有“去黑黯（面部黑斑、色素沉着斑），令面光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。爱美的女士千万不要错过哦！豌豆还富含赖氨酸，有增强肌体免疫功能、提高抗病能力和康复能力的功效；另外，还有防癌抗癌、清肠通便等等功效。这道“豌豆蓉蛋羹”把它们配以鸡汤、制成蓉，和嫩滑的蛋羹结合在一起，不但在口感上和谐统一，颜色也十分赏心悦目。非常适合老人和儿童食用。嫩嫩的黄、嫩嫩的绿，盛开的小花……餐桌上也看得见的春天。

时间:30分钟-1小时
食材
豌豆 250g
鸡蛋 2个
鸡汤 700ml
葱末 适量
姜末 适量
面粉 1勺
盐 适量
黑胡椒 适量
葡萄籽油 适量
圣女果 适量
小绿叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    全部材料。将少量的葱、蒜切末
  • 步骤 2/12
    鸡蛋加少量盐打散
  • 步骤 3/12
    加入250—300ml鸡汤搅匀
  • 步骤 4/12
    分装入三个杯子中，封保鲜膜上笼，小火蒸15-20分钟，蒸成蛋羹
  • 步骤 5/12
    锅上火，加少许葡萄籽油，爆香葱蒜末
  • 步骤 6/12
    加入豌豆炒制2、3分钟
  • 步骤 7/12
    将豌豆拨到一边，在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄
  • 步骤 8/12
    加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火，晾温
  • 步骤 9/12
    倒入料理机打成蓉
  • 步骤 10/12
    倒回锅中，小火煮开，调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火
  • 步骤 11/12
    将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上
  • 步骤 12/12
    装饰上圣女果、绿叶即可
小贴士

1.蒸蛋羹时要用保鲜膜封住，以免蒸汽水滴的滴入

2.蒸蛋羹要用小火，大火容易变成蜂窝状

3.如果没有鸡汤可以用市售浓汤宝等加水化开代替，这时要注意的是：盐要少放或不放

4.打豌豆蓉的时候，如果太浓稠，可适当再加些汤或水。

发布于 2022-08-17
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