绿豆蓉蛋黄酥 - 绿豆蓉蛋黄酥的做法,绿豆蓉蛋黄酥怎么做好吃,绿豆蓉蛋黄酥的家常做法 - 京细菜谱

绿豆蓉蛋黄酥

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千菱最初的模样

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蛋黄酥是我很喜欢的一个糕点，因为我很喜欢吃蛋黄，再加上酥松的外皮真的很好吃。绿豆蓉是婆婆快递来的，中秋前我快递了自己做的冬蓉蛋黄月饼给她，她非常喜欢，知道我喜欢做这些东西，就特意快递了些绿豆蓉给我，给我做喜欢的糕点。蛋黄酥我还没有做过，所以决定用这些绿豆蓉做一次绿豆蓉蛋黄酥。方子网上找的，来自女侠森森。原方子用的是中筋面粉，我家只有麦芯粉，我就用了麦芯粉。

时间:1-2小时

食材

水油皮麦芯粉 150g

水油皮猪油 53g

水油皮糖粉 30g

水油皮清水 60g

油酥麦芯粉 120g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

准备馅料
步骤 2/22

水油皮材料
步骤 3/22

把水油皮混合一起搅拌
步骤 4/22

用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟
步骤 5/22

油酥材料
步骤 6/22

油酥也揉成光滑面团
步骤 7/22

把水油皮面团分成15个小剂子，油酥也分成15个
步骤 8/22

水油皮擀开，包入油酥
步骤 9/22

收口搓圆
步骤 10/22

擀开成椭圆形
步骤 11/22

由上到下卷起来
步骤 12/22

全部卷好
步骤 13/22

再擀开
步骤 14/22

擀开后再由上到下卷好
步骤 15/22

盖上保鲜膜，松弛30分钟
步骤 16/22

蛋黄喷上朗姆酒，放入烤箱150度5分钟
步骤 17/22

用绿豆蓉包入蛋黄
步骤 18/22

松弛好的面团，用手从中间按压下去，再擀成圆形面片
步骤 19/22

擀开后包入绿豆蓉蛋黄
步骤 20/22

包好，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻
步骤 21/22

预热烤箱后，放入中层180度22分钟
步骤 22/22

完成，包装送礼，大方得体

小贴士

1、熬猪油最好用板油，这样熬出来的猪油又白又香，没异味。如果不用猪油可以用黄油

2、卷好的面团，一定要松弛，而且时间要够，否则起酥效果不好

3、蛋黄用的是生的咸蛋黄，如果没有朗姆酒，用白酒也行。烤的时间不能过长温度不要过高

4、烘烤的温度根据自家烤箱调整

发布于 2023-01-23