jxcaipu logo
自制红豆沙蛋黄酥(普通面粉
8.7万 热度 39 收藏
帖传说书酒风

蛋黄酥是宝贝的最爱，原来在网上买过几次，都是因为太甜，还担心有添加剂。为了满足宝贝既要吃的美味，又要吃的健康，决定全程自制，从猪油的选购到熬制，从红豆的挑捡到炒制，都亲力亲为。用心做的食物美味，用爱做的食物健康！

食材
油皮: 适量
普通面粉 140克 适量
猪油 60克 适量
糖 10克 适量
水 60克 适量
油酥: 适量
普通面粉 120克 适量
馅料: 适量
红豆沙 300克 (自制红豆沙)
咸蛋黄 12个 适量
其他配料: 适量
芝麻 适量 适量
纯蛋黄液 1个 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将油皮材料混合，揉成能拉出筋膜的光滑面团，盖上保鲜膜静置松驰30分钟。油酥材料混合揉成面团，油酥是没有筋膜的，揉匀即可，盖保鲜膜静置待用。
  • 步骤 2/13
    松驰面团的时间，将咸蛋黄喷高度白酒，入烤箱180度烤5分钟左右，烤致表面变黄取出晾凉。
  • 步骤 3/13
    红豆沙分成12份，每份25克，取一份按扁将咸蛋黄包裹进去，收口处捏紧。
  • 步骤 4/13
    松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成12份，取一份水油皮面团，用手压扁放入一个油酥，用虎口收紧，收口朝下放置。
  • 步骤 5/13
    全部包好后，取一个油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，翻面自上而下卷起，盖上保鲜膜松驰20分钟。再次将松驰好的油酥皮竖直用擀面杖擀开，翻面自上而下卷起。
  • 步骤 6/13
    全部卷好后盖保鲜膜松驰20分钟。
  • 步骤 7/13
    取一个松驰好的油酥皮，用拇指在中间按一下，四周朝中间折叠，再轻轻地擀成圆饼，然后把豆沙蛋黄馅放入，用虎口收口捏紧，收口朝下整理好形状。
  • 步骤 8/13
    此时烤箱预热180度，将包好的蛋黄酥整齐的排入烤盘，薄薄的刷一层蛋黄液。
  • 步骤 9/13
    再撒上黑芝麻。
  • 步骤 10/13
    送入烤箱中层，上下管180度烤30分钟至表面上色。
  • 步骤 11/13
    哇噻！这颜值够漂亮吧？
  • 步骤 12/13
    蛋黄出油了，香啊！
  • 步骤 13/13
    送朋友也很有面子哦！这是宝贝给小伙伴准备的，棒棒哒！
小贴士

1、我是自己熬的猪油，自己做的豆沙馅，蛋黄买的袋装的。                                        2、如果是夏季做，面团最好放冰箱冷藏室松驰。

发布于 2019-02-22
72
相关菜谱
写评论