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红豆沙蛋黄酥
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屯逊律贤闹

放假了中秋也到了，传统的点心与月饼。朋友们是否准备好了了？对于我们重要的一个传统节日，一些传统的美食总是不能少。除了应景的月饼你还准备了什么了？在今天的美食介绍里要给你介绍一个月饼之外的第一选择，受欢迎的程度非常的高。让你学会之后具有嘚瑟的资本

食材
油皮中粉 200g
猪油 70g
水 80g
细砂糖 25g
油酥低粉 140g
咸蛋黄 16个
红豆沙 1包
高度白酒 2匙
黑芝麻 少许
蛋黄液 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    咸蛋黄烤前拿出放置烤盘上，喷上适量的高度白酒去腥。使用180度上下火中层烤制8分钟【请根据自己烤箱特性做出适当的调整】烤好后放置冷却备用
  • 步骤 2/13
    首先开始制作油皮部分，把中粉倒入搅拌桶。加入猪油、细砂糖和清水进行搅揉至出膜，装入保鲜袋放置冰箱冷藏半小时
  • 步骤 3/13
    在搅揉油皮的同时，我们用另一个桶制作油酥。低粉加入猪油戴上一次性手套搅拌揉均匀，放置冰箱冷藏半小时
  • 步骤 4/13
    冷藏时间到后油皮、油酥拿出各平均分成16份
  • 步骤 5/13
    然后把油酥包入油皮之中，擀成舌型卷起来。盖上保鲜膜防止风干放置一边静置10分钟
  • 步骤 6/13
    松弛时间到后拿出压扁，再次擀卷。依然盖上保鲜膜放置松弛10分钟
  • 步骤 7/13
    在酥皮松弛的时间里，我们把咸蛋黄包入红豆沙之中。克重大概是蛋黄与豆沙共48g
  • 步骤 8/13
    把酥皮对折压扁擀成皮，包入馅料密合封口朝下。包的时候要小心不要过度用力以免压扁并漏馅
  • 步骤 9/13
    在全部做好的时候，在表面刷上一层蛋黄液。静置3分钟复刷一层蛋黄液，并洒上少许黑芝麻作为点缀
  • 步骤 10/13
    烤箱提前预热180度，上下火中层烤制30分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
  • 步骤 11/13
    出炉的时候放置冷却即可装入密封包装
  • 步骤 12/13
    要好吃要够层次，建议还是密封放置1天再食用会更好。
  • 步骤 13/13
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小贴士

卷皮要有耐心并且松弛时间要够

发布于 2023-01-13
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