网红雪媚娘豆沙蛋黄酥 - 网红雪媚娘豆沙蛋黄酥的做法,网红雪媚娘豆沙蛋黄酥怎么做好吃,网红雪媚娘豆沙蛋黄酥的家常做法 - 京细菜谱

网红雪媚娘豆沙蛋黄酥

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洃小胖子子

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最近流行雪媚娘豆沙蛋黄酥，所以我也跟着凑热闹，做了这款蛋黄酥，雪媚娘皮＋豆沙＋蛋黄，口感更佳Q弹，这个方子可以做120个65g的雪媚娘豆沙蛋黄酥，会拉丝的蛋黄酥哦！配方中有拉丝的图片，哈哈

食材

油皮高筋面粉 700g

面包面粉 300g

棉糖 150g

酵母 3g

鸡蛋 1个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/23

蛋黄在白酒里面浸泡一夜，去腥，均匀的摆在烤盘上，放进烤箱上火180下火180度，烤6分钟，底部微微出油即可，冷却，备用
步骤 2/23

红豆馅分成25g一个，包住蛋黄，包圆
步骤 3/23

取出一张雪媚娘皮，用羊毛刷将雪媚娘皮，表面多余的熟粉刷掉，将一张雪媚娘切成两半，用一半雪媚娘皮包住豆沙蛋黄馅，包圆，备用，如图所示
步骤 4/23

制作油皮。将油皮材料混合，揉成可以拉出手套膜的面团，再将面团分成15g一个，备用
步骤 5/23

制作油酥。将油酥材料混合，揉成面团，分成10g一个，备用
步骤 6/23

油皮包着油酥，包圆，收口朝下，备用
步骤 7/23

用擀面杖擀成牛舌状，自上而下卷起来
步骤 8/23

用擀面杖擀成长条，自上而下卷起来
步骤 9/23

将面团像中间对折，擀成圆形
步骤 10/23

包住雪媚娘豆沙蛋黄馅，包圆，收口朝下
步骤 11/23

均匀的排在烤盘上
步骤 12/23

刷蛋黄液，撒黑芝麻装饰(也可以撒白芝麻装饰)
步骤 13/23

放进烤箱，上火210下火180度,先烤8分钟再掉头5分钟，表面烤至金黄即可(要控制好烘烤时间和烘烤温度哦，不能烤裂开了哦)
步骤 14/23

新鲜的蛋黄酥就出炉啦！
步骤 15/23

冷却后，从中间切开
步骤 16/23

因为有雪媚娘皮，口感更加Q弹哦！近景是不是更加清楚，层次分明
步骤 17/23

雪媚娘皮＋豆沙＋蛋黄
步骤 18/23

雪媚娘拉丝的感觉
步骤 19/23

有没有看见，拉丝了
步骤 20/23

拉这么长，都没没有断，哈哈
步骤 21/23

冷却后，放在底托上面
步骤 22/23

用蛋黄酥包装盒盖起来，防止表皮干裂
步骤 23/23

送人也很体面哦！

发布于 2019-03-06