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豆沙蛋黄酥
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橘殃永昌

暑假出去避暑游玩，好久没下厨房折腾了，感觉人都变懒了！今天又开始有兴致了，做了一款一直想做的蛋黄酥，味道不错哦！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 50g
清水 25g
自制猪油 20g
细砂糖 4g
低筋面粉 50g
自制猪油 25g
自制红豆沙 120g
咸蛋黄 6个
蛋黄 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    所有主料放盆里揉匀为油皮面团
  • 步骤 2/19
    辅料里猪油和低筋面粉也揉匀成油酥面团，一起静置20分钟(注意密封，别让面团干掉)
  • 步骤 3/19
    期间准备好自制红豆沙和咸蛋黄
  • 步骤 4/19
    将豆沙把咸蛋黄包裹起来，揉圆备用
  • 步骤 5/19
    醒好的面团各分成六份
  • 步骤 6/19
    将油皮面团包裹住油酥面团
  • 步骤 7/19
    像包汤圆一样包起来收口
  • 步骤 8/19
    将包好的面团擀成长舌状
  • 步骤 9/19
    自上而下卷起
  • 步骤 10/19
    收口朝上，继续擀开
  • 步骤 11/19
    再次卷起，其余几个也依次像这样做好
  • 步骤 12/19
    将面团收口朝上擀开，包入刚才做好的豆沙蛋黄馅
  • 步骤 13/19
    包好收口并揉圆
  • 步骤 14/19
    依次包好六个蛋黄酥，收口朝下摆入烤盘
  • 步骤 15/19
    刷上适量鸡蛋液
  • 步骤 16/19
    撒上黑芝麻
  • 步骤 17/19
    烤箱预热175度，中层30分钟即可
  • 步骤 18/19
    美味的蛋黄酥出炉！
  • 步骤 19/19
    层层香酥，来一个吧！
小贴士

无

发布于 2020-08-18
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