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可可豆沙蛋黄酥
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丑圛袁命题寿

蛋黄酥、豆沙酥两种酥一同做出来。

时间:1-2小时
食材
油皮用高筋粉 220g
猪油 80g
糖粉 50g
水 90ml
酥皮用低筋粉 180g
猪油 90g
可可粉 10g
红豆沙 160g
咸蛋黄 9个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    油酥与油皮和好饧20分钟
  • 步骤 2/15
    提前一天熟咸鸭蛋黄浸泡花生油中
  • 步骤 3/15
    豆沙包蛋黄
  • 步骤 4/15
    备好油皮、油酥、蛋黄、豆沙馅料剂子。
  • 步骤 5/15
    油皮包油酥
  • 步骤 6/15
    压扁
  • 步骤 7/15
    擀皮
  • 步骤 8/15
    卷条
  • 步骤 9/15
    搓长饧20分钟
  • 步骤 10/15
    擀条
  • 步骤 11/15
    卷起
  • 步骤 12/15
    中间切开
  • 步骤 13/15
    花面向外包馅
  • 步骤 14/15
    烤箱预热时间在内上火170度下火160度烤20分钟
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

油、糖量可根据个人口味增减，油少放水相应减量烤制时间适当延长。

发布于 2024-01-10
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