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豆沙蛋黄酥
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悉哀伤的月季

蛋黄酥吃着好吃，但是这个过程还是蛮麻烦的，毕竟从里面的馅到外层的皮，做这些全部都需要时间和耐心，特别是酥皮，更是要酥皮更要不少时间，但是自己做的干净卫生，这也是为什么自己做的原因了，红豆沙如果为了省时间可以买制作好的，但是我觉得那种油大而且太甜，所以一般都是自己做红豆沙馅的。

时间:30分钟-1小时
食材
咸蛋黄 5个
红豆沙 200g
中筋面粉 103g
猪油 31g
细砂糖 20g
水 54g
低粉 60g
猪油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    咸蛋黄在鸭蛋里面拿出来洗净后蒸10分钟，然后对半切开，之前已经做好的红豆沙备用。
  • 步骤 2/12
    把主料里面的粉和油糖水这些混合均匀，揉搓面团，盖上保鲜膜备用，这就是油皮。
  • 步骤 3/12
    把辅料内的油和粉混合揉搓面团，盖保鲜膜静止半个小时，这就是油酥。
  • 步骤 4/12
    把油酥和油皮都平均分成十份，然后再盖上爆上保鲜膜。
  • 步骤 5/12
    取一块油皮按扁后包入一块油酥。
  • 步骤 6/12
    底部收口收紧，依次做好所有的，每做好一个都要盖上保鲜膜。
  • 步骤 7/12
    把包好的剂子用擀面杖擀成牛舌状。
  • 步骤 8/12
    然后从上往下卷起来，依次做好所有的。
  • 步骤 9/12
    然后再按刚才擀的方法擀一遍。
  • 步骤 10/12
    拿一个饼胚，两头对捏压扁然后擀开，把豆沙包裹蛋黄的，包起来。
  • 步骤 11/12
    一个面团擀开的包裹一个豆沙蛋黄，依次做好所有的。
  • 步骤 12/12
    刷上蛋液撒一层芝麻，入预热好的烤箱180度28分钟。
小贴士

可以用猪油也可以用玉米油，猪油的起酥会更加的好，也会更加的酥。

发布于 2020-03-18
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