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豆沙蛋黄酥
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捕捉

有幸得到西屋无极风新款40升烤箱的试用机会，很开心，收到后就迫切的打开试用了。这几天正好馋蛋黄酥，家里正好也有原料，赶紧的做了，这次做的特别的好，蛋黄酥受热和上色很均匀，一共做了16个，个个上色一样。这款烤箱是我所有烤箱里面上色最均匀的一个。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 150g
猪油 135g
细砂糖 10g
水 70g
低筋面粉 160g
红豆沙 400g
咸蛋黄 16个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把蛋黄放盘里面，撒上点白酒，用烤箱烤熟（150度8分钟）或用锅隔水蒸熟也可以。
  • 步骤 2/16
    我是用烤箱烤的150度8分钟。
  • 步骤 3/16
    2、用豆沙包入蛋黄。
  • 步骤 4/16
    3、依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。
  • 步骤 5/16
    将原料中油酥和油皮分别混合成为面团，盖保鲜膜醒60分钟。
  • 步骤 6/16
    将两种面团分别分成16份。
  • 步骤 7/16
    取一份水油面团压扁成片，包入一份油面，包成球形。
  • 步骤 8/16
    将包好的面团分别擀成长舌型。
  • 步骤 9/16
    卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
  • 步骤 10/16
    拿一个卷儿，按扁。再次擀成长舌型。
  • 步骤 11/16
    卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
  • 步骤 12/16
    取一个酥皮坯子，两端向中间捏。擀成片，包入豆沙蛋黄球。
  • 步骤 13/16
    收口向下收圆。
  • 步骤 14/16
    摆入烤盘中，其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入黑芝麻即可。
  • 步骤 15/16
    烤箱预热180度，中层，上下火烤30分钟。
  • 步骤 16/16
    时间到了，香喷喷的出炉了。。。。。。。。
小贴士

每次擀卷好后要醒发，这时做出来更酥更好吃，每次都要盖上保鲜膜防治干皮。

发布于 2019-10-17
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