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盘中春色——豌豆蓉蛋羹
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定半暮未凉

阳春三月、万物复苏，莺飞草长、生机勃勃。

时间:10-30分钟
食材
嫩豌豆 250g
鸡蛋 2个
鸡汤 700ml
盐 少许
葱 少许
蒜末 少许
面粉 1汤勺
葡萄籽油 少许
黑胡椒 少许
装饰用圣女果 数个
小绿叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    制作过程
  • 步骤 2/5
    1.全部材料。将少量的葱、蒜切末2.鸡蛋加少量盐打散3.加入250—300ml鸡汤搅匀4.分装入三个杯子中，封保鲜膜上笼，小火蒸15-20分钟，蒸成蛋羹5.锅上火，加少许葡萄籽油，爆香葱蒜末6.加入豌豆炒制2、3分钟
  • 步骤 3/5
    7.将豌豆拨到一边，在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄8.加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火，晾温 9.倒入料理机打成蓉10.倒回锅中，小火煮开，调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火11.将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上12.装饰上圣女果、绿叶即可
  • 步骤 4/5
    成品
  • 步骤 5/5
    来一口吧
小贴士

1.蒸蛋羹时要用保鲜膜封住，以免蒸汽水滴的滴入

2.蒸蛋羹要用小火，大火容易变成蜂窝状

3.如果没有鸡汤可以用市售浓汤宝等加水化开代替，这时要注意的是：盐要少放或不放

4.打豌豆蓉的时候，如果太浓稠，可适当再加些汤或水。

发布于 2018-09-19
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