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三色豌豆苗
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皮蛋

三色豌豆苗，色泽碧绿如翡翠，仅是看，就有一种舒心的感觉，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色香味俱佳。一把豌豆苗，随便烫一烫就吃，满目翠色，略带点儿涩味的清甜，堪称完美。

时间:10-30分钟
食材
豌豆 1把
鸡蛋 3个
盐 适量
生抽 10g
蚝油 10g
香醋 15g
红油辣椒 5g
香油 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄和蛋清分别打到两个碗中。
  • 步骤 2/8
    豌豆苗洗净。
  • 步骤 3/8
    放入锅中焯水，捞出。
  • 步骤 4/8
    蛋清放入锅中，摊成蛋饼。
  • 步骤 5/8
    蛋黄放入锅中，摊成蛋饼。
  • 步骤 6/8
    将两种蛋饼切丝。
  • 步骤 7/8
    将豌豆苗、蛋饼丝放入大碗中。生抽、蚝油、香醋、香油、鸡精放入碗中，调成料汁倒入豌豆苗中。
  • 步骤 8/8
    调入红油辣椒拌匀即可。
小贴士

厨房小语：生抽、蚝油都有咸味，就没加盐，若是觉得口味太淡，料汁可依据自己的口味来调制。

发布于 2019-08-20
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