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红油豌豆苗
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蝉羽climax

一把豌豆苗，随便烫一烫就吃，满目翠色，略带点儿涩味的清甜，堪称完美。

豌豆苗又名龙须菜，因了豌豆苗荚上的须丝，像极了龙的胡子。在古代，至于野豌豆苗，《诗经•采薇》中写的：采薇采薇，薇亦作止，曰归曰归，岁亦莫止。里面的那个“薇”，便是了。

时间:10-30分钟
食材
豌豆 1把
鸡蛋 3个
生抽 10g
蚝油 10g
香醋 15g
红油辣椒 5g
香油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料
  • 步骤 2/11
    蛋黄和蛋清分别打到两个碗中。
  • 步骤 3/11
    豌豆苗洗净。
  • 步骤 4/11
    放入锅中焯水，捞出。
  • 步骤 5/11
    蛋清放入锅中，摊成蛋饼。
  • 步骤 6/11
    蛋黄放入锅中，摊成蛋饼。
  • 步骤 7/11
    将两种蛋饼切丝。
  • 步骤 8/11
    生抽、蚝油、香醋、香油、鸡精放入碗中，调成料汁
  • 步骤 9/11
    将豌豆苗、蛋饼丝放入大碗中。
  • 步骤 10/11
    料汁倒入豌豆苗中。
  • 步骤 11/11
    调入红油辣椒拌匀即可。
小贴士

厨房小语：生抽、蚝油都有咸味，就没加盐，若是觉得口味太淡，料汁可依据自己的口味来调制。

发布于 2022-08-11
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