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豌豆苗片儿汤
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老公第十六桸超

春季草长莺飞，万物复苏，各类果蔬也迎来了播种育苗的好时节。这其中，豌豆的嫩苗长势格外喜人。这种以豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢为食材的绿叶菜，颜色青翠欲滴，仿佛掐一把就能滴出水来，是应季的美味食材。今天这道家常的片儿汤，简单‘勾勒’的面片儿搭配上鲜嫩的豌豆苗，再加上酸甜的番茄和炒鸡蛋，鲜香味美，一顿主食就这么完美的呈现了~

食材
普通面粉 100g
豌豆苗 80g
番茄 1个
鸡蛋 1个
虾皮 6g
盐 2g
清水 50g
温水 600g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    把50g清水倒入面粉中。
  • 步骤 2/25
    搅拌成絮状。
  • 步骤 3/25
    揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
  • 步骤 4/25
    西红柿底部划十字。
  • 步骤 5/25
    开水中浸泡片刻，让外皮烫软。
  • 步骤 6/25
    撕去番茄皮。
  • 步骤 7/25
    切丁备用。
  • 步骤 8/25
    搅拌碗里打入鸡蛋，加入点虾皮提味增香。有了虾皮的加入，盐的分量可以根据宝宝月龄自行决定是否加。
  • 步骤 9/25
    搅拌均匀。
  • 步骤 10/25
    豌豆苗蔗择去硬茎和老叶，在开水中焯约10秒。
  • 步骤 11/25
    捞起，稍微沥干后待用。
  • 步骤 12/25
    把醒好的面团压成圆饼。
  • 步骤 13/25
    用擀面杖擀压成3毫米左右的薄片。
  • 步骤 14/25
    切成小长条。
  • 步骤 15/25
    揪成适口的小面皮。
  • 步骤 16/25
    撒点面粉，防止相互粘连。
  • 步骤 17/25
    热锅少油，把蛋液快速打散开。
  • 步骤 18/25
    炒熟后盛起备用。
  • 步骤 19/25
    重新热锅，加一点油。
  • 步骤 20/25
    倒入番茄丁，翻炒出汁。
  • 步骤 21/25
    倒入600g左右的温水，中火煮开。
  • 步骤 22/25
    加入面皮。
  • 步骤 23/25
    拌匀后中火继续煮10分钟。
  • 步骤 24/25
    把豌豆苗和鸡蛋加入，调入盐后拌匀，关火盛出。
  • 步骤 25/25
    开动~
发布于 2018-10-08
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