jxcaipu logo
香煎芙蓉蛋
2.7万 热度 167 收藏
人哔豌豆荚吧号

“香煎芙蓉蛋”是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜。

时间:10分钟内
食材
去壳鸡蛋 200g
熟鲜笋 125g
香菇 15g
叉烧肉 25g
大葱 10g
芝麻油 适量
盐 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好鸡蛋 香菇 鲜笋 大葱 叉烧肉。
  • 步骤 2/14
    水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝
  • 步骤 3/14
    叉烧肉切成丝。
  • 步骤 4/14
    大葱也切成丝
  • 步骤 5/14
    锅中注水烧开，下入香菇丝 笋丝煮至30秒。
  • 步骤 6/14
    再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。
  • 步骤 7/14
    鸡蛋打在碗中，加入盐 胡椒粉 味精搅打均匀。
  • 步骤 8/14
    再加入焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝。
  • 步骤 9/14
    调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。
  • 步骤 10/14
    煎锅烧热，加入油，倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状。
  • 步骤 11/14
    铲出后，放入剩余的蛋液中调匀。
  • 步骤 12/14
    煎锅重新放入少量的油，放入调拌好的蛋液，用小火煎制。
  • 步骤 13/14
    一面煎熟再煎另一面，煎至两面金黄。
  • 步骤 14/14
    煎好的蛋饼，放在砧板上切成块，码放在盘子中即可。
小贴士

煎芙蓉蛋宜用小火煎制，煎至两面金黄，外焦里嫩。

发布于 2022-12-15
185
相关菜谱
写评论