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土豆焖排骨
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JOE

本来是想做个简单的土豆焖排骨，可是看到放了好几天的茄子，放得皮都有点蔫了，再不煮坏了估计得浪费掉了，想想现在物价那么高，那天买的这茄子价格也不便宜，于是临时更改了菜谱，加进了这个茄子。洗净切块，入锅，想不到茄子被我切得有点小，入锅焖煮过后没有一块成形的，用筷子夹都夹不起来，稍稍搅拌都变成茄子酱了。炖烂的茄子看着还真是不怎么好看，悄悄用筷子粘了一点酱放进嘴里，茄子吸足了排骨的香味，味道变得特别浓郁，美味，真的是太美味了。土豆也因为有了茄子的香味而变得更加有层次感，排骨的味道变得更丰富饱满，这道菜的卖相其实和当初的预期的效果有点差距，但味道绝对出乎意料，不是吹牛，入口即化的茄子酱美美的拌到饭里，肯定能让你多吃一碗。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 450g
土豆 200g
茄子 200g
大蒜 适量
生姜 适量
八角 适量
油 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨斩断洗净沥干水分备用。
  • 步骤 2/12
    生姜切片、大蒜拍碎、八角备用。
  • 步骤 3/12
    茄子洗净切滚刀块备用。
  • 步骤 4/12
    土豆去皮洗净，切滚刀块备用。
  • 步骤 5/12
    锅内加入适量水，加入姜片、放入排骨煮沸后加入料酒再煮几分钟。
  • 步骤 6/12
    煮好的排骨捞出过凉，沥干水分。
  • 步骤 7/12
    热锅放油，爆香姜蒜和八角。
  • 步骤 8/12
    放入排骨翻炒，加盐。
  • 步骤 9/12
    加入土豆翻炒。
  • 步骤 10/12
    加入茄子翻炒。
  • 步骤 11/12
    加入适量水、酱油煮沸。
  • 步骤 12/12
    转入砂锅小火炖一个小时即可。
小贴士

1、煮排骨的时候加点料酒，这样肉就不会粘在骨头上了。

2、炖煮的时候不要加太多水，这样吃起来才会浓香。

发布于 2019-09-05
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