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豆角土豆焖排骨
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愁肠seaport

豆角土豆焖排骨是最家常的一道菜。可以一次解决一餐所需要的蔬菜蛋白质和淀粉的营养。豆类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
长豆角 150g
土豆 300g
葱 10g
姜 5g
蒜 5g
桂皮 5g
大料 5g
八角 3g
花椒 3g
干辣椒 1个
酱油 10g
盐 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨洗净控干，豆角去筋土豆去皮。准备好佐料
  • 步骤 2/12
    土豆切三角块，豆角切斜刀段
  • 步骤 3/12
    大火热油放入豆角段炸至边缘金黄
  • 步骤 4/12
    同样用大火炸好土豆
  • 步骤 5/12
    排骨飞水控干
  • 步骤 6/12
    热油爆香蒜姜蒜
  • 步骤 7/12
    待葱姜蒜爆出香味放入佐料爆香
  • 步骤 8/12
    放入排骨煸炒至微黄加入酱油
  • 步骤 9/12
    翻炒上色
  • 步骤 10/12
    加入开水没过肉小火炖煮一个小时
  • 步骤 11/12
    肉熟烂后中火收干汤汁放入炸好的豆角土豆。加盐调味
  • 步骤 12/12
    翻拌均匀出锅
小贴士

1.排骨冷水入锅煮沸后冲净，成品能保证无杂质颜色。

2.炸蔬菜要大火急炸。变色就关火，利用油的余温把蔬菜炸熟。

3.收干汤汁的时候要中火不断翻炒防止粘锅。

4.喜欢菜汤泡饭的可以多留一点汤汁。

发布于 2019-10-15
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