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猪肉韭菜三鲜包
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小文留

现以前包包子,也没太注意包子的形状,自从开始传菜谱后,要求就高了不仅要自己吃的香,还要大家看的美,这才发觉,我包的包子的样子实在不咋样,好在这里的高手如云,有机会一定向高手讨教,虽然样子丑丑,吃起来却很香哦呵呵

时间:10-30分钟
食材
韭菜 150g
中粉 500g
猪肉馅 150g
水发虾仁 20g
鸡蛋 4个
发酵粉 3g
姜末 适量
适量
白糖 适量
香油 适量
味精 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
小苏打 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉中加入发酵粉白糖
  • 步骤 2/15
    加适量温水揉成光滑的面团
  • 步骤 3/15
    盖上保鲜膜,放温暖处醒发
  • 步骤 4/15
    趁面团发酵的时间,准备馅料,水发虾仁用温水泡发
  • 步骤 5/15
    韭菜清洗干净备用
  • 步骤 6/15
    猪肉馅准备好,用热油把猪肉中的水分煸出,变色后捞出备用
  • 步骤 7/15
    先用3个鸡蛋在油锅里摊熟,绞碎
  • 步骤 8/15
    水发虾仁泡软后切碎,姜切碎末
  • 步骤 9/15
    在把上述五种材料混合
  • 步骤 10/15
    在馅料中加入适量胡椒粉,白糖,盐,味精,鸡精,香油,再磕入一个生鸡蛋,拌匀
  • 步骤 11/15
    醒发好的面团,手揉排出空气,在案板上撒一点点小苏打,揉进面团中揉搓均匀,盖上保鲜膜,松弛10分钟
  • 步骤 12/15
    把面团分成均等的小面挤子
  • 步骤 13/15
    面杖擀成圆片
  • 步骤 14/15
    将馅料包入,包成包子,盖上保鲜膜进行二次醒发,醒发至2倍大
  • 步骤 15/15
    锅中做水烧开,将醒发好的包子放入(,屉上要刷上一层油,以免包子熟了粘连),上气后,中火15分钟,关火后等5分钟后揭锅,这就是熟了的香香的三鲜包,开吃喽。
小贴士

1.猪肉馅也可以不用煸熟,直接把生肉馅拌入就可以,(因为我在超市买的肉馅水分大,所以我把肉馅煸熟,以免包时出汤就不好包了)

2.馅料拌好后,最好马上包,以免放时间长了出汤,

3.最后打入馅料中的生鸡蛋,是为了馅料抱团,就是破了也不会流汤。

发布于 2019-08-15
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