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猪肉韭菜三鲜包
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小文留

现以前包包子，也没太注意包子的形状，自从开始传菜谱后，要求就高了不仅要自己吃的香，还要大家看的美，这才发觉，我包的包子的样子实在不咋样，好在这里的高手如云，有机会一定向高手讨教，虽然样子丑丑，吃起来却很香哦呵呵

时间:10-30分钟
食材
韭菜 150g
中粉 500g
猪肉馅 150g
水发虾仁 20g
鸡蛋 4个
发酵粉 3g
姜末 适量
盐 适量
白糖 适量
香油 适量
味精 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
小苏打 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉中加入发酵粉白糖
  • 步骤 2/15
    加适量温水揉成光滑的面团
  • 步骤 3/15
    盖上保鲜膜，放温暖处醒发
  • 步骤 4/15
    趁面团发酵的时间，准备馅料，水发虾仁用温水泡发
  • 步骤 5/15
    韭菜清洗干净备用
  • 步骤 6/15
    猪肉馅准备好，用热油把猪肉中的水分煸出，变色后捞出备用
  • 步骤 7/15
    先用3个鸡蛋在油锅里摊熟，绞碎
  • 步骤 8/15
    水发虾仁泡软后切碎，姜切碎末
  • 步骤 9/15
    在把上述五种材料混合
  • 步骤 10/15
    在馅料中加入适量胡椒粉，白糖，盐，味精，鸡精，香油，再磕入一个生鸡蛋，拌匀
  • 步骤 11/15
    醒发好的面团，手揉排出空气，在案板上撒一点点小苏打，揉进面团中揉搓均匀，盖上保鲜膜，松弛10分钟
  • 步骤 12/15
    把面团分成均等的小面挤子
  • 步骤 13/15
    面杖擀成圆片
  • 步骤 14/15
    将馅料包入，包成包子，盖上保鲜膜进行二次醒发，醒发至2倍大
  • 步骤 15/15
    锅中做水烧开，将醒发好的包子放入（，屉上要刷上一层油，以免包子熟了粘连），上气后，中火15分钟，关火后等5分钟后揭锅，这就是熟了的香香的三鲜包，开吃喽。
小贴士

1.猪肉馅也可以不用煸熟，直接把生肉馅拌入就可以，（因为我在超市买的肉馅水分大，所以我把肉馅煸熟，以免包时出汤就不好包了）

2.馅料拌好后，最好马上包，以免放时间长了出汤，

3.最后打入馅料中的生鸡蛋，是为了馅料抱团，就是破了也不会流汤。

发布于 2019-08-15
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