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韭菜三鲜饺子
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久醉绕心弦裔

我认为猪肉韭菜馅饺子是比起任何馅料更美味，而这两样食材都很容易找到，所以只要馋饺子的时大多数就会包顿韭菜猪肉馅饺子吃。很多人包韭菜馅特别爱出水，如何能解决这个问题呢？ 我来说两招， 首先是拌韭菜馅时，要加油拌匀，再加入盐拌，这样就能用油锁住水分；其次还有个法宝，就是加入油炸的粉丝（或者馓子，但记住一定不要加多了哟），它能帮助吸水。很管用的妙招哟， 一定要试试哟。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300克
肉馅 150克
韭菜 300克
粉丝 1小把
姜粉 1小勺
胡椒粉 1小勺
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    饺子面粉放入面中， 加入适量的水；
  • 步骤 2/9
    揉成光滑的面团后加盖饧上20分钟；
  • 步骤 3/9
    肉馅中加入适量的盐、姜粉、胡椒粉和料酒等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；
  • 步骤 4/9
    锅中放入少许油， 将1小只粉丝放入锅中炸泡；
  • 步骤 5/9
    将切好的韭菜放入肉馅中， 加入少许油顺着一个方向拌均匀；
  • 步骤 6/9
    再加入少许盐和胡椒粉调味；
  • 步骤 7/9
    再放入炸好的粉丝放入馅料中拌均匀；
  • 步骤 8/9
    饧好的面团擀下成大小相同的剂子；
  • 步骤 9/9
    将剂子擀成圆片；
小贴士

1. 饺子面粉放入适量的水， 和成光滑的面团， 加盖饧上20分钟； 2. 要想韭菜馅料不出水， 首先是拌入韭菜后要先放入油拌均匀这样能锁住水分；其次就是放入点炸过的粉丝， 它能帮助吸水；3. 煮饺子时放入点盐能避免饺子扒锅，第一次要冷水加盖煮； 后面煮时两次无须加盖， 须点2-3次冷水。

发布于 2018-10-13
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