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酥骨鲫鱼
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阿嚏明宋青书崆

香辣酥脆的“酥骨鲫鱼”,好吃又好看,吃一次就忘不掉

时间:1-2小时
食材
鲫鱼 500g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
大葱 适量
料酒 适量
酱油 适量
陈醋 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲫鱼去鳞内脏，抠去鱼腮，洗净控水。
  • 步骤 2/8
    锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火炸制金黄捞出控油。
  • 步骤 3/8
    大葱白切长段，生姜切大片。
  • 步骤 4/8
    砂锅底码上葱白，把炸好的鲫鱼腹部朝上排放在葱白上，洒上姜片，八角、桂皮、香叶。
  • 步骤 5/8
    干净碗里倒入清水，调入精盐，白糖，料酒，倒入酱油。
  • 步骤 6/8
    倒入陈醋（陈醋要多放，3-5汤匙左右），调匀成料汁。
  • 步骤 7/8
    把调好的料汁浇在码有鲫鱼的砂锅里，以没过鲫鱼为好。
  • 步骤 8/8
    大火煮开后，改小火炖制60分钟左右。
小贴士

1、鲫鱼炸制酥脆。

2、煨制时候多放陈醋。

发布于 2020-11-04
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