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酥烧鲫鱼
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沉着

这里汉江河盛产鲤鱼,所以市场上卖鲤鱼的一大堆,很少能碰到新鲜的鲫鱼,今早买菜的时候意外发现有鲫鱼马上买了两条,中午来个红烧小鲫鱼,有种小时候妈妈的味道,很享受!

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 2条
一块
蒜头 2个
2根
香菜 一颗
干红椒 3个
料酒 一勺
白糖 少许
生抽 3勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所需要的材料(鱼要扯出鱼腥线,洗干沥水)
  • 步骤 2/7
    把鱼身和肚子细细的抹点盐入味,姜蒜姜辣椒都切好
  • 步骤 3/7
    煎烤机放油烧热,放鲫鱼煎酥(放几片姜去腥)
  • 步骤 4/7
    翻面把两面都煎至酥黄
  • 步骤 5/7
    放葱白段、姜、蒜、红辣椒、花椒爆香
  • 步骤 6/7
    倒入开水一碗、放生抽白糖、盐调味后中火烧
  • 步骤 7/7
    收汁的时候放香菜提味
小贴士

鱼一定要去鱼腥线,否则腥味很大。

煎鱼的时候不要晃动,直到一面煎酥了再翻面。

放糖也可以提鲜的,如果再放点醋就是糖醋味了。

发布于 2019-12-20
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