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酥烧鲫鱼
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沉着

这里汉江河盛产鲤鱼，所以市场上卖鲤鱼的一大堆，很少能碰到新鲜的鲫鱼，今早买菜的时候意外发现有鲫鱼马上买了两条，中午来个红烧小鲫鱼，有种小时候妈妈的味道，很享受！

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 2条
姜 一块
蒜头 2个
葱 2根
香菜 一颗
干红椒 3个
料酒 一勺
白糖 少许
生抽 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所需要的材料（鱼要扯出鱼腥线，洗干沥水）
  • 步骤 2/7
    把鱼身和肚子细细的抹点盐入味，姜蒜姜辣椒都切好
  • 步骤 3/7
    煎烤机放油烧热，放鲫鱼煎酥（放几片姜去腥）
  • 步骤 4/7
    翻面把两面都煎至酥黄
  • 步骤 5/7
    放葱白段、姜、蒜、红辣椒、花椒爆香
  • 步骤 6/7
    倒入开水一碗、放生抽白糖、盐调味后中火烧
  • 步骤 7/7
    收汁的时候放香菜提味
小贴士

鱼一定要去鱼腥线，否则腥味很大。

煎鱼的时候不要晃动，直到一面煎酥了再翻面。

放糖也可以提鲜的，如果再放点醋就是糖醋味了。

发布于 2019-12-20
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