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红烧鲫鱼
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巧克力

鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。

鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！

红烧鲫鱼是最家常的做法，也是深受大众喜爱的家常菜。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
蒜瓣 6个
老抽 10ml
生抽 20ml
番茄沙司 20g
料酒 25ml
白糖 5g
水淀粉 适量
蛋液 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
  • 步骤 2/18
    在鲫鱼两面身上划一字花刀。
  • 步骤 3/18
    然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
  • 步骤 4/18
    平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
  • 步骤 5/18
    不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
  • 步骤 6/18
    炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 步骤 7/18
    加入番茄沙司。
  • 步骤 8/18
    把番茄沙司炒出香味。
  • 步骤 9/18
    放入煎至的鲫鱼。
  • 步骤 10/18
    加入适量的清水。
  • 步骤 11/18
    加入料酒。
  • 步骤 12/18
    加入老抽。
  • 步骤 13/18
    加入生抽。
  • 步骤 14/18
    加入白糖
  • 步骤 15/18
    大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
  • 步骤 16/18
    大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。
  • 步骤 17/18
    把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
  • 步骤 18/18
    然后把汤汁浇在鱼身上即可。
小贴士

鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀，味道才鲜美。

把鱼肚内黑膜洗净，再把鱼煎至微黄，这样鱼才不会有腥味。

我喜欢用少许蛋液涂抹鱼身，煎至的时候鱼才不容易破皮，或者抹少许盐也可。

煎至的时候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃动锅子，鱼可以在锅中轻松晃动，在翻另一面继续煎至，以保证鱼身的完整。

加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼，即可提味又能增色，使烧制的鲫鱼汤汁红亮，鲜美味醇。

发布于 2023-04-29
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