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红烧鲫鱼
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鸡蛋

我爱吃鱼，红烧鲫鱼是我学会的第一道红烧菜，而这种烧法经过改良后，更简单更方便，而且色香味俱全。爱吃鱼的童鞋们不妨试试哦。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 400g
油 适量
盐 适量
豆豉酱 适量
剁椒酱 适量
生姜 适量
大蒜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲫鱼洗净用料酒腌十分钟左右，腌鲫鱼时切生姜大蒜和细香葱
  • 步骤 2/5
    锅里倒入适量植物油，油热后放入鲫鱼，油煎至两面金黄
  • 步骤 3/5
    鱼煎好后，油里加入生姜大蒜，半勺豆豉酱（我用的是老干妈），半勺剁椒（怕辣的不加剁椒）
  • 步骤 4/5
    闻到香味后加入适量清水和盐，大火烧开后，小火慢煮约十分钟，中间将鱼翻一次，以便两面都入味
  • 步骤 5/5
    起锅，撒上细香葱，这里如果喜欢吃熟葱的可以先把鱼盛到盘子里，然后香葱撒在鱼上，再将锅里的热汤淋在香葱处即可
小贴士

煎鱼时不要急于翻面，一定要等鱼皮金黄，过早翻面鱼皮容易破损，我注意到，每面180度火，大约需要3-4分钟；

煎鱼时锅里一定不要有水，否则油会飞溅；

鱼肚子里的黑膜要去干净。

发布于 2019-10-22
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