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孜然香酥野鲫鱼
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老师的初号机

大凡喜欢吃鱼的人是不是和我一样，看见鱼就琢磨怎么做来才好吃。

喜欢野鲫鱼，看着不大，但肉质细嫩好吃，就是鱼刺细小不易吐出来。小时候就喜欢吃妈妈做的酥鲫鱼，野鲫鱼虽小，做成小酥鱼什么都解决了，香香滴，酥酥滴，还能补钙呢。

如今，老爸钓的鲫鱼全都送到我这里，老公收拾干净，我就学着妈妈的做法，做成酥鲫鱼。对于我这个年龄层次的人来说，吃钙片就不必啦~~~

时间:10-30分钟
食材
野鲫鱼 500g
孜然粉 10g
食油 1勺
盐 适量
湘味辣椒酱 10克
生抽 1勺
黑胡椒粉 适量
黄酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好野鲫鱼；收拾干净，撒上适量盐腌制备用。
  • 步骤 2/13
    准备好生抽、黑胡椒粉、孜然粉。
  • 步骤 3/13
    孜然粉倒入碗中。
  • 步骤 4/13
    加入黑胡椒粉。
  • 步骤 5/13
    倒入生抽。
  • 步骤 6/13
    加入湘味辣椒酱。
  • 步骤 7/13
    拌匀成味汁备用。
  • 步骤 8/13
    锅中油热，放入野鲫鱼。
  • 步骤 9/13
    煎至两面酥黄。
  • 步骤 10/13
    烹入料酒。
  • 步骤 11/13
    倒入味汁。
  • 步骤 12/13
    焖至味汁均匀裹上鲫鱼。
  • 步骤 13/13
    做好的酥鲫鱼盛入盘中即可食用。
小贴士

1、鲫鱼腌制后鱼肉比较紧实。

2、烹入料酒加盖焖至酒干，可以去除部分鱼腥味。

3、孜然味汁烹制的鲫鱼，香酥好吃。

发布于 2022-03-27
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