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蒜香杭椒野鲫鱼
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老爸钓回来野鲫鱼，每次尽可能的趁着新鲜烧煮着吃。想吃鱼的时候，我就会变着花样做给自己尝尝。第一次用杭椒烧鱼，没有了酱料的咸鲜味道，多了一份辣椒特有的青味儿。辣辣的杭椒吃在嘴里，感觉还挺不错的。

时间:30分钟-1小时
食材
野鲫鱼 450g
杭椒 230g
油 15g
盐 适量
生抽 3g
黑胡椒粉 2g
蒜瓣 20g
老抽 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好新鲜野鲫鱼，收拾干净抹上少许盐腌制半小时；杭椒洗净切滚刀块；蒜瓣去皮切小粒备用。
  • 步骤 2/9
    锅中油热，放入鲫鱼。
  • 步骤 3/9
    中小火煎至两面酥黄盛起备用。
  • 步骤 4/9
    杭椒倒入锅中煸炒至软。
  • 步骤 5/9
    煎好的鲫鱼倒入锅中，老抽用清水稀释后淋入锅中。
  • 步骤 6/9
    煮3分钟，加入黑胡椒粉。
  • 步骤 7/9
    倒入蒜瓣。
  • 步骤 8/9
    淋入生抽调好味。
  • 步骤 9/9
    烧熟的鲫鱼盛入碗中即可食用。
小贴士

1、鱼用盐腌制一下肉质较紧实不易破碎。

2、生抽酱色很深，用水稀释后菜品上色效果比较好。

3、生抽很咸，可根据个人口味调整使用盐分。

发布于 2019-11-14
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