jxcaipu logo
香葱焅野鲫鱼
1.2万 热度 122 收藏
爱热闹disorder

和老公一起开车回老家看爸妈，我陪爸妈聊聊天做做饭，老公到山边野塘里钓鱼玩。今天收获不咋的，都是一些小鲫鱼。草儿比较喜欢吃鲫鱼，尤其是半大不小的鱼，煎至酥黄再烧，味道非常鲜美。看到我收拾鱼，妈妈到菜园里扯了一把香葱，说焅鱼吃。

焅好的野鲫鱼卖相一般，味道真的很不错呢。

食材
野生鲫鱼 430g
香葱 40g
花生油 15g
盐 1g
老抽 3g
生抽 4g
黑胡椒粉 2g
生姜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好新鲜野鲫鱼，收拾干净，沥干水分备用。
  • 步骤 2/13
    香葱洗净切段，生姜洗净切丝。
  • 步骤 3/13
    老抽倒入碗中。
  • 步骤 4/13
    兑入清水稀释（勾兑好的老抽上色均匀菜品不发黑）。
  • 步骤 5/13
    锅中油热，爆香生姜。
  • 步骤 6/13
    姜丝拨一边，放入野鲫鱼。
  • 步骤 7/13
    煎至两面酥黄。
  • 步骤 8/13
    加入盐。
  • 步骤 9/13
    倒入老抽。
  • 步骤 10/13
    加入香葱，加盖焖6分钟。
  • 步骤 11/13
    淋入生抽调好味。
  • 步骤 12/13
    撒入黑胡椒粉。
  • 步骤 13/13
    大火略收汁即可盛入盘中食用。
小贴士

1、老抽色深，若用清水勾兑稀释再使用可避免菜品色泽发暗。

2、个人感觉，烧煮淡水鱼无需用醋去腥，加点胡椒粉味道很不错。

发布于 2023-07-17
180
相关菜谱
写评论