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香葱烧河鲫鱼
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忆凉歌

河鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。

时间:10-30分钟
食材
河鲫鱼 290g
香葱 220g
油 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 1勺
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料：河鲫鱼（已洗净）、香葱（已洗净切段）。
  • 步骤 2/12
    烧锅倒油烧热，下入已洗净的河鲫鱼煎至两面金黄，捞出。
  • 步骤 3/12
    随后，下入切好的香葱翻炒翻炒。
  • 步骤 4/12
    接着，合入煎好的河鲫鱼，加适量的料酒。
  • 步骤 5/12
    加入一些开水煮开。
  • 步骤 6/12
    然后，加适量的生抽。
  • 步骤 7/12
    加入1勺白糖。
  • 步骤 8/12
    加适量的盐。
  • 步骤 9/12
    加适量的鸡精。
  • 步骤 10/12
    调味煮开。
  • 步骤 11/12
    最后，煮至汤汁浓稠，即可。
  • 步骤 12/12
    出锅，装盘。
小贴士

1、河鲫鱼洗净后擦干表面的水分，煎鱼时不会爆锅。

2、煎鱼时油温要高，就不会粘锅了。

发布于 2022-11-22
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