jxcaipu logo
地三鲜
7.7万 热度 160 收藏
spiral任性

地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

时间:10-30分钟
食材
茄子 300g
土豆 280g
尖椒 150g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
白糖 适量
醋 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好茄子、尖椒和土豆
  • 步骤 2/14
    尖椒去蒂，切成块。
  • 步骤 3/14
    土豆去皮，切成和茄子大小一样的滚刀块。
  • 步骤 4/14
    把茄子洗净切成滚刀块，用盐腌制5分钟。
  • 步骤 5/14
    大蒜剁成蒜米。
  • 步骤 6/14
    茄子挤去汤汁，加入干淀粉拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
  • 步骤 7/14
    土豆下油锅炸至表面微焦，金黄色，用筷子能够扎透，捞出沥油。
  • 步骤 8/14
    把茄子下入油锅炸至表面金黄，捞出沥油。
  • 步骤 9/14
    取一碗，加入酱油、蚝油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水，勾兑成料汁。
  • 步骤 10/14
    锅中留底油，爆香蒜碎。
  • 步骤 11/14
    倒入料汁，烧开至粘稠。
  • 步骤 12/14
    倒入尖椒、过油的茄子和土豆。
  • 步骤 13/14
    快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，色香味俱全，慢慢享用。
小贴士

1、如果担心土豆炸不熟，可以将土豆切成厚片。

2、要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。

3、尖椒不要过油，要保持清香的脆感，这样口感才好。

发布于 2019-12-11
161
相关菜谱
写评论