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红烧牛肉
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红烧牛肉是川菜经典，如果非要用一个词来形容，那就是霸王花吧，呵呵，怎么会用到这个词呢，只因突然想起香港电影里的飞虎队和霸王花系列，那时的港产电影真的很精彩，星爷、华仔、发哥的电影我超喜欢，虽然他们已经英雄老矣，可是那些经典的荧幕瞬间，还是留在影迷的心间。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 500g
油 适量
盐 适量
八角 10g
香叶 10g
草果 10g
桂皮 10g
郫县豆瓣 50g
葱 10g
姜 10g
大蒜 50g
糖 10g
料酒 10ml
生抽 10ml
花椒 10g
五香粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。
  • 步骤 2/5
    锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香；
  • 步骤 3/5
    然后放入牛肉块炒干水分；
  • 步骤 4/5
    然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。
  • 步骤 5/5
    加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。
小贴士

冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

炖肉时放适量的茶叶，可让牛肉更加酥松。

发布于 2019-12-12
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