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红烧牛肉
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楚疆瀛卢暴昖

炖这么一锅牛肉，不仅可以拌米饭直接吃，还可以多留些汤拌面吃，那就是美味的红烧牛肉面了，一点都不夸张，这样子炖出来的牛肉，丝毫不比外面卖的红烧牛肉面逊色！

时间:1-2小时
食材
牛腩 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
花椒 适量
大料 适量
干辣椒 适量
香叶 适量
桂皮 适量
姜 适量
蒜 适量
醋 适量
红烧汁 适量
山楂 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将牛腩肉洗净切块。
  • 步骤 2/9
    牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。
  • 步骤 3/9
    将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
  • 步骤 4/9
    锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
  • 步骤 5/9
    将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。
  • 步骤 6/9
    翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。
  • 步骤 7/9
    将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
  • 步骤 8/9
    半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。
  • 步骤 9/9
    盛盘食用。
小贴士

牛肉不易烂，所以一是要放山楂，可以加速牛肉软烂，二是要多倒些水，小火炖久一些，炖到两小时左右，牛肉绝对软烂入味了。

发布于 2020-11-04
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