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酸菜红烧牛肉
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梨子Nicole-

酸菜烧牛肉，估计大多数人都喜欢，不仅味道好吃，在口感上胜过许多下饭菜，每次下饭店，我都爱点这道菜。吃的多了，难免会有些挑剔，感觉店家的酸菜不够正宗，调料的口感重于食材本身的味道，产生了自己下厨的想法。正好老妈腌得一手好菜，去年春天腌制的酸菜采用的是纯天然的野生雪菜，而且取的全是嫩嫩的苔杆，这会儿的口感酸爽宜人，正好适合红烧牛肉。

食材
牛肉 750克
酸菜 1碗
油 适量
八角 2个
香叶 2片
生姜 适量
尖椒 1个
白寇 1个
料酒 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛肉用清水浸泡出血水备用
  • 步骤 2/13
    酸菜加酸菜汁约一碗
  • 步骤 3/13
    牛肉改刀切成块状
  • 步骤 4/13
    生姜等大料备好
  • 步骤 5/13
    热锅呛油，炒香大料
  • 步骤 6/13
    倒入牛肉翻炒
  • 步骤 7/13
    加适量料酒去腥
  • 步骤 8/13
    加适量老抽调味
  • 步骤 9/13
    把牛肉炒出水
  • 步骤 10/13
    放入石锅里焖煮
  • 步骤 11/13
    大火烧开后，改小火焖50分钟
  • 步骤 12/13
    倒入酸菜和酸菜汁
  • 步骤 13/13
    再焖煮个20分钟，至酸菜入味即可
小贴士

1、因酸菜本身较咸，可以不放盐。

2、喜欢吃辣点的，还可以在呛锅时多放点干辣椒。因为家里有小孩，所以我没放太多辣椒。

3、酸菜汁可以让牛肉尽快入味，最后的焖煮时间不可少。

发布于 2023-03-29
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