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茶香鹌鹑蛋
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鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。它有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋，所以不可过量食之，避免胆固醇摄入过量。6月的第三个周末是父亲节，已经提前给爸爸买了一双凉鞋当做节日礼物了，剩下的就是陪伴，就是在每日匆匆忙忙的日子里，抽空做饭菜，让爸妈吃的舒心，吃的放心。你养我小，我养你老，愿今后的每一个日子，不求大富大贵，我们都一起欢乐，平安度过。上超市闲逛，看到有不错的鹌鹑蛋，就买了一些回家。想到爸爸每天都有小酌一杯的习惯，刚好拿它来做茶香鹌鹑蛋，卤煮后再浸泡几小时，很是入味，下酒，当小零食，都是非常不错…………

时间:1-2小时
食材
鹌鹑蛋 500g
卤水汁 100ml
盐 2g
红茶包 1个
铁观音 5g
干辣椒 3个
花椒 1个
生姜 5g
冰糖 5g
老抽 8ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鹌鹑蛋，冲水放入深盆中。
  • 步骤 2/13
    加水浸泡30分钟。
  • 步骤 3/13
    坐锅烧水，水开后放入洗净后的鹌鹑蛋，煮约4分钟。
  • 步骤 4/13
    捞出过冷水，然后用水将蛋壳捏碎备用。
  • 步骤 5/13
    各式卤料备用。
  • 步骤 6/13
    砂锅中倒入清水，加入茶包，茶叶，干辣椒，花椒，生姜，冰糖。
  • 步骤 7/13
    加入卤水汁。
  • 步骤 8/13
    加入老抽。
  • 步骤 9/13
    尝味后加盐，大火煮开，调中小火煮10分钟。
  • 步骤 10/13
    加入之前处理好的鹌鹑蛋。
  • 步骤 11/13
    汤汁再次沸腾后，再煮5分钟关火。浸泡2小时以上即可食用。
  • 步骤 12/13
    成品图。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

1：煮好的鹌鹑蛋，放在卤汁里浸泡的久一些，会更加入味。

2：鹌鹑蛋易熟，所以先煮几分钟，捞出过冷水，待汤汁煮出味后再投入进去，再煮几分钟即可。

3：卤水汁，老抽都有咸味，所以加盐的时候可以先尝一下汤汁，避免加太多盐，导致成品太咸。

4：茶叶可以用红茶，绿茶，铁观音，普洱茶等。

5：鹌鹑蛋易碎，捏的时候，手劲要轻一些，或用小汤勺敲碎。

发布于 2019-12-02
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