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鱼香鹌鹑蛋
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寻柔笨

鱼香味道的菜总是最下饭，最经典的要数鱼香肉丝，是道非常下饭的菜肴。我们也可以用鱼香汁做出不同的菜肴， 如同今天的“鱼香鹌鹑蛋”，做好的鹌鹑蛋表面微微起皱，呈金黄色虎皮色，口感略带弹性，再用鱼香汁搭配虎皮蛋，微微辣的鱼香味很惹味， 好吃又下饭， 这滋味试过就知道， 好吃的不得了，有空试试吧。

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 1小碗
笋 1块
黑木耳 1小把
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 1小蝶
豆瓣酱 1勺
泡辣椒 1勺
糖 1勺
生抽 1勺
醋 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮， 加入少许盐， 煮好后拿出来去皮备用；
  • 步骤 2/14
    烧锅水， 加入点盐， 放入黑木耳进去焯一下后捞出；
  • 步骤 3/14
    烧锅水， 加入点盐， 放入黑木耳进去焯一下后捞出；
  • 步骤 4/14
    准备好其它原材料；
  • 步骤 5/14
    锅中放入多一点油， 放入鹌鹑蛋进去煎炸；
  • 步骤 6/14
    待到鹌鹑蛋微微发黄起虎皮后捞出备用；
  • 步骤 7/14
    锅中留少许油， 爆香葱姜蒜末；
  • 步骤 8/14
    锅中留少许油， 爆香葱姜蒜末；
  • 步骤 9/14
    翻炒出红油后放入鹌鹑蛋进去翻炒；
  • 步骤 10/14
    再加入焯过的木耳和笋片进去翻炒；
  • 步骤 11/14
    加入适量的料酒和生抽翻炒， 再加入少许水煮一分钟；
  • 步骤 12/14
    加入适量的料酒和生抽翻炒， 再加入少许水煮一分钟；
  • 步骤 13/14
    再加入少许盐， 大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
  • 步骤 14/14
    端上桌了。
小贴士

1.鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂 ； 2. 笋片要焯一下去除涩味；3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的小贴士：1. 鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂； 2. 笋片要焯一下去除涩味；3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。

发布于 2023-06-24
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