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鱼香鹌鹑蛋
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旧爱时光庚

前两天做了一道糖醋虎皮鹌鹑蛋，受到许多网友的表扬。还有同事表示大爱那道菜，只因为爱吃带鹌鹑蛋的一切菜。今天，我终于不负众望，又推出了一道主打鹌鹑蛋的菜，绝对地米饭杀手。糖醋口味，可能更多地偏向于年轻口味吧，比如年轻人和小孩。像我的父母就不太喜欢甜口儿的菜品，那他们对今天这道鱼香口味的鹌鹑蛋一定会赞不绝口，太下饭太入味了。

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 15个
水发木耳 10朵
胡萝卜 半根
郫县豆瓣酱 1勺
盐 1克
白糖 1勺
料酒 1勺
醋 1勺
酱油 1勺
土豆淀粉 1勺
姜蒜 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮。
  • 步骤 2/9
    锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
  • 步骤 3/9
    炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。
  • 步骤 4/9
    准备好配菜。木耳切成片，胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。
  • 步骤 5/9
    碗中放入盐1克，白糖1勺，料酒1勺，酱油1勺，醋1勺，1勺土豆淀粉，调成料汁。
  • 步骤 6/9
    锅中放少许油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后，再放入姜丝蒜片爆香。
  • 步骤 7/9
    倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    加入调好的料汁和半碗清水烧开，之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至入味收汁。
  • 步骤 9/9
    出锅。
小贴士

1、这款味好美番茄沙司使用方便，在控制用量上比瓶装的更准确，酸甜可口。

2、搅拌好的肉馅入冰箱冷藏后，会使肉丸更易成型。

3、也可直接用蒸好的肉丸蘸番茄酱食用，味道也很鲜美。

发布于 2018-11-30
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