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酸辣蓑衣黄瓜
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exclusive英俊

蓑衣黄瓜我很早就想做，不过今天是第一次做，切的好费劲，我这人严重缺乏耐心，越切越厚了。凉拌黄瓜谁都吃过，但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜。

时间:10分钟内
食材
黄瓜 1根
油 适量
盐 适量
花椒 适量
辣椒 适量
醋 适量
生抽 适量
白糖 适量
香油 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
  • 步骤 2/7
    切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
  • 步骤 3/7
    将蒜瓣和辣椒切成末，放入小碗里
  • 步骤 4/7
    取适量油放入炒锅中，置于火上，待六七成热时放入花椒粒，炸至变色。
  • 步骤 5/7
    趁热浇在蒜末和辣椒上即可。
  • 步骤 6/7
    碗里在调入生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁。
  • 步骤 7/7
    淋在黄瓜上即可
小贴士

1、蓑衣黄瓜讲求的是刀法，放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断

2、最后的那勺油是让蓑衣黄瓜好吃的关键，油泼让辣椒和蒜的香味完全挥发出来

发布于 2020-08-24
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