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蓑衣黄瓜
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捕捉

蓑衣黄瓜菜如其名----因为黄瓜切成后的样子很像蓑衣，所以这种花刀切得黄瓜腌好之后就叫做蓑衣黄瓜。

　　特点：外形美观，酸甜辣口，爽口开胃

食材
黄瓜 3根
干辣椒 6个
蒜 1头
姜 1小块
葱 1根
花椒 7粒
香油 1勺
白醋 5勺
糖 4勺
盐 适量
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将黄瓜洗净去两头，然后放在菜板上，再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜
  • 步骤 2/14
    刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处停止。
  • 步骤 3/14
    切完一面了
  • 步骤 4/14
    把黄瓜翻过来180度再以同样角度同样切法切一遍。
  • 步骤 5/14
    切好另外一面了，一根黄瓜就切好了
  • 步骤 6/14
    切完一根了，这就是蓑衣黄瓜呵呵。 　　
  • 步骤 7/14
    同样方法切完3根黄瓜，放进容器里，黄瓜均匀撒上盐（向切缝中撒）腌制大概30分钟
  • 步骤 8/14
    将干辣椒椒切成丝、大蒜切碎（或者用蒜泥），姜切丝，葱切细丝
  • 步骤 9/14
    开始熬糖醋汁。锅中烧适量油
  • 步骤 10/14
    冒烟后把干辣椒丝，姜丝，一小部分蒜末，花椒（我倒的事先做好的花椒油）放进去炸香
  • 步骤 11/14
    待香味出来后，倒入一小碗水（注意别被热油溅到，油遇水容易四溅，远点站），加入大概4勺糖，4-5勺白醋（可以自己尝下味道，觉得合适就行）烧开，小火慢慢熬几分钟，汤汁逐渐敖浓了就关火晾凉待用。
  • 步骤 12/14
    晾凉的糖醋汁，可以加点味素，一勺盐，一勺香油。
  • 步骤 13/14
    黄瓜腌好之后把出的水倒掉，均匀的撒上蒜末
  • 步骤 14/14
    将酸辣汁均匀的淋到黄瓜上，撒上葱丝。盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用（可以放冰箱一夜在吃，等不及的话放1-2个小时吃也可以）。
小贴士

如果关于黄瓜不会切得可以看下面的视频。

发布于 2023-02-21
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