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蓑衣黄瓜
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蓑衣黄瓜也称为蛇皮黄瓜，将黄瓜切至似断不断，盘起来，颜色、形状都貌似蛇。做成酸甜口味居多。夏天黄瓜批量上市，做这道菜很应季，酸酸甜甜的味道也让人在炎热的夏天食欲大增。以前做这个菜怵的是切黄瓜，掌握不好深度就将黄瓜切断。新学了这种用筷子拦刀的方法，很好使，不用再担心将黄瓜切断。在这里与大家分享。

时间:10分钟内
食材
黄瓜 100g
油 适量
盐 适量
姜 适量
芝麻油 适量
生抽 适量
白砂糖 适量
醋 适量
味精 适量
花椒 适量
红尖椒 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄瓜洗干净斜刀切片，不要切断。为防止控制不好深度，用一颗筷子拦刀。
  • 步骤 2/11
    将黄瓜掉头、翻身再斜刀切，还是不要切断。切好后黄瓜很有弹性，可以抻拉。一个人无法拍出拉开后的效果。
  • 步骤 3/11
    姜蒜切碎。
  • 步骤 4/11
    加白糖。
  • 步骤 5/11
    加生抽拌均匀。
  • 步骤 6/11
    加盐、味精。
  • 步骤 7/11
    加醋、芝麻油调均匀。
  • 步骤 8/11
    将切好的黄瓜盘在盘子里，均匀浇上汁浸泡4、5分钟入味。
  • 步骤 9/11
    油锅加花椒炸香。
  • 步骤 10/11
    红尖椒入锅关火。
  • 步骤 11/11
    炸好的辣椒油淋在黄瓜上，酸甜、微辣的蓑衣黄瓜即可享用。
小贴士

料汁可以依据个人口味调制。

用辣椒油一是提味，二是花椒有祛湿杀菌消炎的作用。食用凉拌菜最好搭配花椒油。

发布于 2024-12-13
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