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蓑衣黄瓜——下酒菜
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resent瘦弱

炎热的夏天到了，老爸酷爱喝白酒，每次吃饭都会变着花样给他做几道下酒菜，蓑衣黄瓜，酸酸甜甜，微微有点辣，夏天吃最好了

时间:10分钟内
食材
黄瓜 2根
红尖椒 1个
油 适量
盐 适量
香油 适量
味精 适量
生抽 适量
辣椒油 适量
白糖 适量
醋 适量
姜蒜 适量
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    选两根外形较直长度稍长的黄瓜洗净备用。
  • 步骤 2/8
    将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
  • 步骤 3/8
    切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
  • 步骤 4/8
    把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。
  • 步骤 5/8
    吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。
  • 步骤 6/8
    大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。
  • 步骤 7/8
    花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。
  • 步骤 8/8
    将花椒油浇在黄瓜上即可。（不喜欢花椒的就用麻油拌匀）。
小贴士

蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。夏天到了，喜欢凉菜的朋友可以试试。

发布于 2024-10-22
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