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蓑衣黄瓜
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蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 200g
油 适量
盐 3g
大蒜 5g
干辣椒 3g
花椒粒 10粒
姜 3g
醋 3汤匙
酱油 2汤匙
绵白糖 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备黄瓜。
  • 步骤 2/8
    黄瓜底下放两根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子即可，切完一面后将黄瓜翻身用同样的方法切完即可。
  • 步骤 3/8
    切好的蓑衣黄瓜。
  • 步骤 4/8
    切好的黄瓜用盐将表面腌一下再把水分挤出来。
  • 步骤 5/8
    取一只碗，放入盐、糖、酱油、醋、少许清水搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    锅中放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味。
  • 步骤 7/8
    将调好的糖醋汁倒入油锅中烧开，盛出将糖醋汁放凉。
  • 步骤 8/8
    将糖醋汁倒入装黄瓜的盘中，撒上蒜末，锅中加油，油温至八成热，均匀的泼上去，放入冰箱冷藏，腌渍4-5小时再吃。
小贴士

1、必须等糖醋汁凉透后再浸泡黄瓜，这样黄瓜会更脆爽

2、用筷子帮助切蓑衣黄瓜是个好办法，不会切断。

3、做好的蓑衣黄瓜最好腌制5小时再吃味道比较好。

发布于 2020-03-25
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