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地三鲜
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岫烟impartial

地三鲜,过去只在餐馆中吃过的菜,这次在家做地三鲜是因为老师上了一堂东北菜的课,其中一个菜就是地三鲜,此菜味道香浓,是一道美味的下饭菜。

时间:10-30分钟
食材
茄子 200g
土豆 200g
青甜椒 半个
红椒 1个
100g
少许
生抽 2汤匙
白砂糖 1小勺
味精 少许
生粉 少许
大蒜 3瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    茄子,土豆产,青甜椒,红椒
  • 步骤 2/11
    茄子洗净切滚刀块,装入一碗内,加少许生粉拌匀,让茄子均匀粘上生粉
  • 步骤 3/11
    土豆去皮切滚刀块,将土豆块放入装有水的碗内
  • 步骤 4/11
    青红椒洗净去籽切三角块
  • 步骤 5/11
    蒜头切末
  • 步骤 6/11
    锅内倒入油,入土豆块炸熟,捞出
  • 步骤 7/11
    将茄子入锅炸5分钟至熟,捞出
  • 步骤 8/11
    倒入青红椒过油,捞出
  • 步骤 9/11
    锅留余油,放入蒜末,炸出香味
  • 步骤 10/11
    倒入炸好的土豆、茄子,加2勺生抽,少许盐、糖、味精,少许水略煮一会
  • 步骤 11/11
    放入过好油的青红椒,翻炒几下,起锅
小贴士

1.茄子拌上生粉可防变色并且可让茄子少吸油

2.为防土豆变色,土豆切块后应用水浸泡

3.蒜末在入锅前可加少许冷油拌一下,以防止变色

发布于 2019-12-06
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