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酱汁蘸傣族茄子
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少女摘泥泥

星期天赶集的时候在街上看到有人卖傣族茄子很新鲜的样子，于是买了一斤回家。这种傣族的茄子与我们平常吃的茄子不一样，它的个小呈球形，族傣小茄子一般都是煮熟后蘸着蘸水一起食用，蘸水是由多种调味料调制而成的酱汁。因各家的口味不用，调味料不同，蘸水也就不一样。今天我家的蘸水是用瘦肉与辣酱、甜面酱一起熬制的酱汁，还放了一些辣椒、花椒和芝麻在里面，这碗蘸汁酱香浓郁，除了用来蘸食小茄子用来蘸其它蔬菜味道也一样很好哦，甚至用来拌凉菜、拌面条味道一样棒棒的。

时间:10-30分钟
食材
傣族茄子 500g
油 适量
盐 适量
瘦肉 50g
葱 一段
姜 一小块
蒜 3瓣
辣酱 一匙
甜面酱 一匙
花椒 2克
芝麻 一匙
辣椒粉 一匙
鸡精 少许
味精 少许
生抽 一匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    傣族小茄子放水里清洗干净备用。
  • 步骤 2/13
    瘦肉剁成肉末，放入少许盐、料酒抓匀略腌一会。
  • 步骤 3/13
    葱、姜、蒜切末备用。
  • 步骤 4/13
    准备一些辣酱、甜面酱、花椒、芝麻。
  • 步骤 5/13
    热锅凉油放入花椒、芝麻煸香出香味。
  • 步骤 6/13
    放入肉末煸炒干水分。
  • 步骤 7/13
    肉末煸至微黄时放入辣酱、甜面酱煸炒出香味。
  • 步骤 8/13
    根据个人口味放入适量的辣椒粉一起煸炒。
  • 步骤 9/13
    放入少量的水小火熬煮一会。
  • 步骤 10/13
    放入葱、姜、蒜末一起熬煮。
  • 步骤 11/13
    水分快熬干时，放入鸡精、味精，生抽翻炒均匀后即可关火盛出备用。
  • 步骤 12/13
    洗好的小茄子放入沸水锅里煮熟后捞出。
  • 步骤 13/13
    把煮熟的茄子码在盘中，摆上熬好的蘸汁即可蘸食。
小贴士

1、蘸汁的调制按个人的口味进行调制。

2、除了用来蘸小茄子蘸其它蔬菜味道也一样很好哦。

发布于 2020-09-14
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