jxcaipu logo
香辣拌鸡胗
7.7万 热度 98 收藏
唐_老鸭

我们全家人都喜欢吃鸡胗，所以隔段时间都会买一些回来解解馋，买回来的鸡胗要把表皮和油脂去除干净，然后用盐搓洗一次，再用水冲洗干净。夏季没胃口吃饭所以家里每餐都要弄些凉菜来给大家开胃，今天的凉拌鸡胗就是这道开胃凉菜。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胗 500g
油 适量
盐 适量
葱 2棵
姜 1块
蒜 1头
料酒 2匙
辣椒碎 2匙
香菜 2棵
香叶 2片
八角 1个
桂皮 1小块
草果 1个
芝麻 1汤匙
生抽 2汤匙
鸡精 1小勺
白糖 1小勺
香醋 1汤匙
花椒油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回来的鸡胗要把表皮和油脂去除干净，然后用盐搓洗一次，再用水冲洗干净。
  • 步骤 2/9
    把洗好的鸡胗放入煮锅里，加入一些盐、葱段，姜片和两匙的料酒煮熟。
  • 步骤 3/9
    把煮熟的鸡胗放入冰水里冲凉。
  • 步骤 4/9
    冲凉后的鸡胗切成薄片。
  • 步骤 5/9
    取一个小碗，放入一些切好的辣椒碎、姜蒜末备用。
  • 步骤 6/9
    取一口小锅，放入约40克的油，放入香叶、八角、桂皮、草果炸至微焦后捞出，将烧热的热油烧在辣椒碗里。
  • 步骤 7/9
    趁热加入香醋、生抽、鸡精、盐、白糖、花椒油搅匀调成味汁。
  • 步骤 8/9
    把调好的味汁淋在鸡胗片上拌匀。
  • 步骤 9/9
    放入一些香菜和炒香的芝麻拌匀即可食用。
小贴士

1、买回来的鸡胗要把表皮和油脂去除干净，然后用盐搓洗一次，再用水冲洗干净。

2、煮鸡胗的时候放入一些料酒或是白酒可以去腥。

3、调味汁的调制没有一定比例，可以按个人的喜好和口味进行调制。

发布于 2019-11-25
43
相关菜谱
写评论