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香辣卤鸡胗
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剩蛋老人羽

家里的鸡全杀了，我除了拿几只鸡外，还把鸡胗全拿来了，因为从来没做过鸡胗，很想尝试一下；老公牙齿不好，炒的怕他嚼不动，于是就卤了，很入味，筋道但又不会累牙，味道很香。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胗 600g
油 适量
盐 适量
青椒 适量
红椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
香叶 适量
老抽 适量
醋 适量
白糖 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸡胗反复洗几次，彻底洗干净
  • 步骤 2/17
    开水里倒点料酒，把鸡胗放开水里炒一下，去掉浮油，也能洗得更干净一些
  • 步骤 3/17
    捞出来用清水冲一遍
  • 步骤 4/17
    准备好配料---葱、姜、蒜、八角、香叶
  • 步骤 5/17
    把鸡胗用刀交叉划两道，方便入味
  • 步骤 6/17
    准备好料汁---老抽、醋、白糖、盐调匀
  • 步骤 7/17
    锅里倒清水，把4、6步的配料和料汁倒水里，中火烧开
  • 步骤 8/17
    卤汁香味飘出来后，把鸡胗倒卤汁里，盖上锅盖，文火慢慢熬
  • 步骤 9/17
    汤汁快熬干了，用叉子叉一下，很轻松叉透，就可以了
  • 步骤 10/17
    连卤汁和鸡胗一起倒大碗里盖上盖子焖20分钟以上
  • 步骤 11/17
    捞出鸡胗，为了吃起来方便，顾不上好看了，把鸡胗切片
  • 步骤 12/17
    拍好蒜蓉
  • 步骤 13/17
    油锅微热，把红椒放锅里文火爆香
  • 步骤 14/17
    加青椒略炒
  • 步骤 15/17
    加蒜蓉略炒
  • 步骤 16/17
    等香味出来后，倒入调好的糖醋汁，中火略熬
  • 步骤 17/17
    把辣椒汁倒鸡胗上即可
小贴士

熬时间的长短依个人口味而定，喜欢吃韧一些就少熬一会儿。鸡胗要多洗几次，彻底洗干净。

发布于 2022-12-25
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