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香菇卤鸡胗
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淡墨文竹秋竹

就是我们平时所说的鸡的胃,但是大家别小看这小小的鸡胗,它的营养价值特别高,鸡胗主要含有为激素,角蛋白、氨基酸等成份,有增加胃液分泌量和胃肠消化能力。鸡胗很有韧性,也很有口感,特别是熟了之后更脆嫩,而且做法也很多,爆炒,炖煮,烧烤,我今天做的是卤鸡胗,做法很简单,味道特别好,一道不错的小酒小菜。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胗 500g
干香菇 10g
适量
适量
八角花椒 适量
香叶 2片
白糖 1勺
生抽 适量
桂皮 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡胗干香菇准备好
  • 步骤 2/11
    调味料备好
  • 步骤 3/11
    干香菇提前用水泡发,香菇是自己用新鲜的香菇晾晒的,所以个头会比较大
  • 步骤 4/11
    鸡胗用水清洗干净
  • 步骤 5/11
    洗好的鸡胗用水焯一下
  • 步骤 6/11
    锅里放油,然后放入白糖,小火慢慢熬,白糖融化,开始冒泡糖色就 好了
  • 步骤 7/11
    倒入鸡胗快速的翻炒,使之均匀的上色
  • 步骤 8/11
    放入调味料,再翻炒一下,倒入生抽调味
  • 步骤 9/11
    加上水,末过鸡胗再稍多一些,因为卤的时间较长,水耗的会多一些,放入适量的盐
  • 步骤 10/11
    最后倒入香菇,再卤一会关火即可
  • 步骤 11/11
    卤好的鸡胗捞出,装盘上桌
小贴士

鸡胗一定要提前用水泡一下,然后清洗干净,用水焯一下

卤好的鸡胗晾凉切片凉拌也很不错

发布于 2019-08-15
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